干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再(zài)用(yòng)清(qī天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音ng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就(jiù)天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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