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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(f独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频ěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(s独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频hàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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