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柴火鸡能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的(de)，加少数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的(de)苦(kǔ)涩味(wèi)能(néng)够给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需(xū)求(qiú)留意的(de)是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他(tā)成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬度(dù)可资(zī)揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成的用来(lái)制造半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味(wèi)也是很回味(wèi)的(de)，十分的(de)稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去(qù)制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的话就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中的人根(gēn)本就没有(yǒu)办(bàn)法常常(cháng)的(de)吃到(dào)这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所以(yǐ)说才(cái)会使(shǐ)得很多人(rén)都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代(dài)都市(shì)的人们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林(lín)很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在家里(lǐ)都(dōu)是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭(fàn)，就不(bù)由(yóu)得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定要留意(yì)不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝段(duàn)，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时(shí)，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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