银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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