银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词x;'>小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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