鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不(bù)能(néng)长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱(ruò)者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在(zài)冷冻过(guò)程(chéng)中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结(jié)构(gòu)和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流(liú)失(shī)掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)亲爱的让你㖭我下黑的时候却没有办(bàn)法再(zài)与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼(yú)类的核(hé)心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局(jú)部(bù)水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的(de)下降(亲爱的让你㖭我下黑jiàng)，一样有一定的营养损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的营养价值：

　　大(dà)多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白(bái)质含量(liàng)则高达15%-20%。

　　而(ér)中国人消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质(zhì)含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中(zhōng)的脂肪主要是饱和脂(zhī)肪，过多(duō)摄入容易(yì)增加罹患心(xīn)脑血管疾病(bìng)的风(fēng)险(xiǎn)。

　　鱼(yú)肉则富含不饱和(hé)脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇(chún)，保护心(xīn)脑血管健康。

　　对孕妇和(hé)婴(yīng)幼儿来(lái)说，鱼更是好东(dōng)西。

　　特别是某些深海(hǎi)鱼，其中的多不(bù)饱和脂肪酸，比如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大脑(nǎo)发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还(hái)富含人体所(suǒ)需(xū)的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源：人(rén)民网(wǎng)——冻鱼保鲜(xiān)保营养吗？

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