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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

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　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却(qu花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗è)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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