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亲爱的让你㖭我下黑鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然(rán)后由(yóu)雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证(zhèng)肉质(zhì)质量(liàng)，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者(zhě)进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量(liàng)一(yī)般比较(jiào)低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间(jiān)也大大延(yán)长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质的确(què)没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构和疏亲爱的让你㖭我下黑(shū)水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从(cóng)而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却没有办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴随(suí)着鱼亲爱的让你㖭我下黑(yú)肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失(shī)并不影响鱼类的(de)核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不得(dé)不(bù)提(tí)醒你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素(sù)影响，也(yě)会出现品质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。