鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么(me)办(bàn)法是可(kě)以补救一(yī)下(xià)的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合(hé)的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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