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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(w戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时ú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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