为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的(de)辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时候是不(bù)需(xū)要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂(zhī)。

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