一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素(sù)和(二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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