一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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