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牛心顶是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与牛心(xīn)顶的区(qū)别(bié):

　　1、来源不(bù)同(tóng)

　　黄喉来自(zì)于猪(zhū)、牛等家畜的大血(xuè)管，一般为主动脉，又(yòu)称心(xīn)管。牛的心脏顶部连(lián)接(jiē)血脉和心(xīn)脏的组(zǔ)织。韧性(xìng)较高，可以(yǐ)入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同

　　黄喉主要成(chéng)分是平(píng)滑肌，属(shǔ)蛋白质，相对(duì)于肝、胃等(děng)内脏营养价(jià)值(zhí)高一些。牛(niú)心定的主要(yào)成分是组织。

　　3、口感(gǎn)不同(tóng)

　　黄喉(hóu)较厚(hòu)，口感比猪黄喉口感更(gèng)好。但(dàn)牛(niú)黄喉处理起来较(jiào)为(wèi)麻烦，若处(chù)理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动，不(bù)过(guò)专业吃货很(hěn)多都爱吃(chī)牛黄(huáng)喉。牛心顶由于它的韧(rèn)性很高，所以用酱(jiàng)炒出(chū)来后口感既脆嫩又爽口。

牛心管是牛的什(shén)么部(bù)位图片

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉(hóu)）是牛心(xīn)脏的主(zhǔ)动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪(zhū)、牛等家畜的大(dà)血管，一(yī)般为(wèi)主动脉，又称心(xīn)管，常(cháng)被误解(jiě)为食管(guǎn)或气(qì)管，在(zài)火(huǒ)锅菜肴中又分为发(fā)制黄(huáng)喉和鲜黄(huáng)喉，在火锅中重要的特(tè)点就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛(niú)黄喉处理(lǐ)起(qǐ)来较为麻烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不(bù)动。