螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(lu公安协警工资多少，公安协警怎么样ó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)公安协警工资多少，公安协警怎么样粉(fěn)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭(chòu)，但吃起(qǐ)来公安协警工资多少，公安协警怎么样(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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