银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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