新(xīn)鲜的鱼怎么保存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么保存方法，多吃一(yī)些(xiē)鱼，对自己的(de)身(shēn)体(tǐ)是比较好(hǎo)的，鱼肉含有丰富的镁(měi)元素(sù)，对心血管系统(tǒng)有(yǒu)很好(hǎo)的保护作用，有利于预防高血压，下面了解新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法及相关资料。

新鲜的鱼怎(zěn)么(me)保(bǎo)戊戌年是哪一年存方(fāng)法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类会从内脏开始腐(fǔ)坏、因此新鲜的(de)鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保持(chí)新(xīn)鲜度(dù)。

　　 去除内脏后用流(liú)动的清水由腹部内侧到外侧(cè)冲洗干净、洗掉内(nèi)脏残留的黏液。

　　 抹上(shàng)盐巴静置(zhì)一(yī)段时间、若鱼身(shēn)仍然(rán)出水就再冲洗一次(cì)。

　　 最后用厨(chú)房纸巾将(jiāng)水分擦干、包(bāo)裹上保(bǎo)鲜膜(mó)即可冷冻保存。

　　 切片鱼(yú)要去除血水、先(xiān)调味再冷(lěng)冻

　　 切片的鱼(yú)肉买回家后(hòu)不(bù)要直接丢进冰箱(xiāng)、带有血(xuè)水的鱼(yú)肉容易在料理(lǐ)时产生腥(xīng)味、只要在(zài)冷冻前以少许(xǔ)的盐巴和(hé)酒(jiǔ)稍微(wēi)腌(yān)渍几分钟、擦干(gàn)水分(fēn)再放入(rù)冰箱、能去腥还会让鱼肉更结实、吃(chī)起来(lái)更(gèng)美味(wèi)。

　　 先用厨房纸巾包覆鱼片(piàn)、再(zài)用(yòng)保鲜膜包(bāo)裹(guǒ)、放(fàng)入冷冻库(kù)、也有(yǒu)助于去除水分(fēn)。

　　 将处理(lǐ)好的切(qiè)片(piàn)鱼肉先(xiān)进行腌渍、调味、再放入(rù)冷冻(dòng)库保存、可(kě)以避免鱼(yú)肉氧化、除了更加(jiā)入味、也能保持肉质(zhì)的弹性和(hé)湿润(rùn)、入口更加多汁鲜美(měi)。

　　 料理前用冷藏室自然解冻(dòng)

　　 从冷冻库直(zhí)接拿到室温解冻(dòng)的鱼肉(ròu)会产生血水、建议将鱼(yú)移到(dào)冷藏室进行自然解冻、才不会让腥(xīng)味坏了(le)料理(lǐ)的味(wèi)道。

　　 解冻过(guò)的鱼(yú)肉若进行二次冷冻、会让风(fēng)味(wèi)流(liú)失、若(ruò)在超市买到解冻(dòng)过的.鱼肉、无法避免(miǎn)二次冷冻的情况(kuàng)下、可以先用盐巴和(hé)酒(jiǔ)处理。

　　 学龄前(qián)儿童每日(rì)的鱼肉(ròu)摄(shè)取量为50~75g

新鲜的鱼怎(zěn)么(me)保存方(fāng)法2

　　 1、将鱼的(de)内脏掏空、放(fàng)在10%的食盐(yán)水中浸泡、可保存数日不变(biàn)质。

　　 2、将鱼(yú)直接放入冰箱(xiāng)或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食时(shí)取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均匀(yún)地涂遍鱼身(shēn)和(hé)鱼肚内(nèi)部(bù)、然后把鱼(yú)装入保(bǎo)鲜(xiān)袋并扎(zhā)紧袋口、冷藏3天左右都不会变质(zhì)变味(wèi)。

　　 4、把鱼放在80～90度的热水中、稍烫(tàng)外表发白时就捞出来、放(fàng)凉(liáng)后包上保鲜膜冷藏保存、保鲜24小时是不会变(biàn)质的(de)。

　　 5、除内脏盐(yán)水浸泡(pào)法(fǎ)：可在不水(shuǐ)洗(xǐ)、不刮(guā)鳞情况下、将鱼(yú)的内脏掏空、放在10%的食盐水中(zhōng)浸泡、可保存数日不变质。

　　 6、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂于鱼体表面和内(nèi)腔部(bù)位(wèi)(已开膛(táng))、或均(jūn)匀的撒在盛鱼的容器周围、然后将鱼和芥末置于封闭容器内、可保(bǎo)存3天不(bù)变(biàn)质。

　　 7、热水(shuǐ)处理法：把鲜鱼去除(chú)内脏后、放入将开未开的热水(80–90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼(yú)的外表已经变白(bái)、再放在冰上贮存(cún)、可比(bǐ)未经热水处理(lǐ)过的(de)鲜鱼(yú)保存时(shí)间(jiān)延(yán)长(zhǎng)一(yī)倍。

　　 8、蒸(zhēng)气处(chù)理法：把鲜鱼清洗干净、切成适宜烹饪的形状后、装(zhuāng)入具有透(tòu)气性的塑料袋内。

　　将(jiāng)整袋(dài)鱼放在热蒸气中杀菌消毒后、可保(bǎo)鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜鱼嘴(zuǐ)撬开(kāi)、将白酒滴(dī)入嘴中、放于阴凉通风处可防(fáng)止腐败变质(zhì)。

　　在(zài)收拾好的(de)鲜鱼鱼(yú)身(shēn)上切几条刀花、然后、将适(shì)量啤酒(jiǔ)倒入(rù)鱼肉中和鱼体内腔、可在(zài)烹(pēng)饪前保(bǎo)质(zhì)保鲜(xiān)。

　　 10、活(huó)鱼冷冻法：将鱼(yú)直(zhí)接放入冰箱或(huò)冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质(zhì)似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

新鲜的鱼怎么保存(cún)方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼(yǎn)上(shàng)贴(tiē)湿纸

　　 鱼眼(yǎn)睛内的视神经后面有一条(tiáo)生死(sǐ)腺(xiàn)、鱼一旦缺水(shuǐ)、生死腺就会发(fā)生断裂、鱼不久也会死去。

　　用浸(jìn)过水的(de)纸片贴在鱼眼睛上、可以有效地防止生(shēng)死腺断裂(liè)、让鱼在离开水后多活3-5个小(xiǎo)时、起到保活保(bǎo)鲜(xiān)的作用。

　　 2、放入容器(qì)中(zhōng)

　　 把买来的活鱼放入(rù)盛有(yǒu)冷水的容器中、让鱼横躺在(zài)容(róng)器内静(jìng)置一段时(shí)间、然后(hòu)把它放入冷柜(guì)的冷藏箱内保存(cún)。

　　这(zhè)种方法会让(ràng)鱼(yú)慢慢地(dì)死(sǐ)去(qù)、但是经(jīng)过低(dī)温处理、鱼不会轻(qīng)易变质(zhì)、只(zhǐ)要及时(shí)烹饪、不会影响(xiǎng)口(kǒu)感。

　　 二、白酒(jiǔ)保活法

　　 用(yòng)一只棉球,蘸上(shàng)白酒,塞到鱼(yú)的嘴里,不要用(yòng)水,只要盖上湿(shī)毛巾,几个(gè)小(xiǎo)时也不(bù)会死(sǐ).因为白酒中(zhōng)含有乙(yǐ)醇,通(tōng)过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作(zuò)用.但(dàn)在具体做法上(shàng),要注意(yì)两(liǎng)点.一是所用的白酒,必(bì)须在(zài)50度以上,以增(zēng)强麻醉能力.二是(shì)到了目的地后,要立即将蘸有白酒的(de)棉球从(cóng)鱼嘴中取出,以(yǐ)免时(shí)间过长,会把(bǎ)鱼醉死,一般两三个小(xiǎo)时为宜(yí).

　　 三、低温保鲜法(fǎ)

　　 这种方法比较简单粗(cū)暴、就(jiù)是直接把(bǎ)鱼放(fàng)入(rù)冰柜(guì)冷藏。

　　等到(dào)需要时、把(bǎ)鱼从(cóng)冰(bīng)箱中拿(ná)出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

　　 四、盐水保鲜法(fǎ)

　　 如果没有冰箱、先不要用水(shuǐ)清洗去鳞(lín)、可先将(jiāng)活鱼的内脏掏空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一(yī)般在30度左(zuǒ)右气温下、也可(kě)以让鱼的保鲜(xiān)时间(jiān)延长几天。

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