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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素(sù)C的损失(shī)率高(gāo)达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一个(gè)明显(xiǎn)的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面。