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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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