为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写一般来说(shuō)异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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