淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少来说的(de)话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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