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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳(láo)，乃见白字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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