金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市(shì)公司(sī)被投资者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要(yào)源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模(mó)式，对许多消费者来(lái)说是(shì)全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高(gāo)的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便(biàn)排(pái)不(bù)上号也会(huì)来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的(de)观(guān)察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地(dì)区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政(zhèng)府采取了(le)一系列(liè)措(cuò)施保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续(xù)。

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