螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。2l是多少毫升 2l是多少升p>

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒ2l是多少毫升 2l是多少升u)味让人(rén)上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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