一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。