一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(càiregretted用法及例句，regret的用法和例句)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油regretted用法及例句，regret的用法和例句15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hregretted用法及例句，regret的用法和例句é)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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