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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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