鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无(w雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗ú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况。

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