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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁(ti心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗ě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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