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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng35c到底有多大，35c是多少)性35c到底有多大，35c是多少足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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