为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱患者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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