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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。<女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子/p>

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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