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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀币值是什么意思，硬币的币值是什么意思粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de币值是什么意思，硬币的币值是什么意思)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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