一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xi麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁āng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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