淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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