家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu腰围88是多少 腰围88是多少码)会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。<腰围88是多少 腰围88是多少码/p>

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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