一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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