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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的(de)环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但是(shì)少(shǎo)了一(yī)些(xiē)葡(pú)萄皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放根号20等于多少 化简 根号怎么算在阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟(chí)启封(fēng)时间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)根号20等于多少 化简 根号怎么算明显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平(píng)日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下(xià)之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错。

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