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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”<漠北是现在的哪里，明朝的漠北是现在的哪里/p>

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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