金融(róng)界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧烤相关(guān)概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王无可厚非是什么意思食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被(bèi)投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们(men)也(yě)开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气(qì)温可能创新(xīn)高，我们预(yù)计(jì)包(bāo)括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复苏(sū)的(de)背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即(jí)便(biàn)排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和(hé)客(kè)流(liú)量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游客(kè)体验(yàn)，热度有(yǒu)望延续。

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