家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间大学老师最怕什么部门举报的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(大学老师最怕什么部门举报méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

大学老师最怕什么部门举报　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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