家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zh传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思ī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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