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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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