淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑蟑螂在床上爬了还能睡吗，蟑螂在床上爬了还能睡吗点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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