家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子de)高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自(zì)己迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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