淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代(dài)替,攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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