干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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