干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透(乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法tòu)了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再(z乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法ài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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