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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指025是哪里的区号，025是哪里的区号查询缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数025是哪里的区号，025是哪里的区号查询漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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