为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》)阳虚(xū)气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还(hái)是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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